Issiq havoda quritish va buzadigan amallar bilan quritish kabi an'anaviy materiallarni quritish usullari namlikni yo'qotish uchun yuqori haroratli bug'lanishga tayanadi, muzlatilgan quritgich va liyofilizator yordamida amalga oshirilgan muzlatish{1}}quritish va liyofilizatsiya past haroratli vakuumli sublimatsiya texnologiyasini qo'llaydi, bu esa mahsulot sifati va ishlashida har tomonlama afzalliklarga ega.
Birinchidan, faol moddalarni saqlash nuqtai nazaridan, an'anaviy yuqori{0}}haroratda quritish vitaminlar, fermentlar va oqsillar kabi issiqlikka sezgir faol moddalarning-yo'qolishiga olib keladi. Vakuumli muzlatish quritgichning butun jarayoni noldan past haroratda va yuqori vakuum ostida amalga oshiriladi, bu esa materiallarning asl faol moddalarini to'liq saqlaydi.
Ikkinchidan, mahsulotning tashqi ko'rinishi va tuzilishi nuqtai nazaridan, yuqori{0}}haroratda quritish materialning qisqarishi, deformatsiyasi, yorilishi va rangi o'zgarishiga olib kelishi oson. Skameykali quritgich va sanoat liyofilizatorining-muzlatib quritish va liyofilizatsiya jarayoni-bir xil va toʻliq koʻrinishda asl morfologik tuzilishini saqlab qolish imkonini beradi.
Uchinchidan, muzlatish{0}}quritish mashinasida qayta ishlangan muzlatilgan quritilgan mahsulotlar mukammal regidratatsiyaga ega. Sublimatsiya natijasida hosil bo'lgan gözenekli tuzilish mahsulotning suvni tezda shimib olishiga va qisqa vaqt ichida xom ashyoning yangi holatini tiklashga imkon beradi, bu an'anaviy quritilgan mahsulotlar uchun mumkin emas.
Saqlash ko'rsatkichlari nuqtai nazaridan, liyofillangan mahsulotlar juda past namlikka ega bo'lib, ular bakteriyalar va mikroorganizmlarning ko'payishini samarali ravishda inhibe qilishi mumkin, kimyoviy konservantlarni qo'shmasdan, xavfsizroq va ekologik toza mahsulotlarni saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi.
Muzlatish quritgich va liyofilizator uskunasiga bir martalik sarmoya-anʼanaviy quritish uskunasidan yuqori boʻlsa-da, mukammal mahsulot sifati va uzoq muddatli saqlash afzalligi muzlatish{2}}quritish va liyofilizatsiya texnologiyasini yuqori sifatli oziq-ovqat, dori-darmon va biologik materiallarni qayta ishlash- uchun asosiy tanlovga aylantiradi.
