Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari tanlashda adashmoqdavakuumli fritözva an'anaviy fritöz. Ishlash texnologiyasi, qayta ishlash effekti, ishlab chiqarish narxi va mahsulotning qo'llanilishi bo'yicha ikki turdagi uskunalar o'rtasida muhim farqlar mavjud.
Ishlash texnologiyasi nuqtai nazaridan an'anaviy fritöz yog'ning oksidlanishiga va zararli moddalar to'planishiga moyil bo'lgan oddiy bosimli yuqori haroratli (160-200 daraja) qovurishni qabul qiladi. Vakuumli fritöz vakuumli past haroratli qovurishni (80-110 daraja) qabul qiladi, barqaror yog 'sifatida va zararli moddalar yog'inlari yo'q. Mahsulot ta'siri nuqtai nazaridan, vakuumli fritöz tomonidan qayta ishlangan mahsulotlar yaxshi rangga ega, ozuqa moddalarini saqlash darajasi yuqori va yog' miqdori past, an'anaviy qovurilgan mahsulotlar yog'li va oziqlanishni yo'qotish oson.
Ishlab chiqarish tannarxiga kelsak, vakuumli fritözning dastlabki sarmoyasi biroz yuqoriroq bo'lsa-da, u kamroq yog 'iste'moli va energiya iste'moliga ega va iste'mol qilinadigan yog'ning xizmat qilish muddati uzoqroq, bu uzoq muddatda korxonalar uchun ko'plab ishlab chiqarish xarajatlarini tejash imkonini beradi. Bundan tashqari, vakuumli fritöz meva, sabzavot, dengiz mahsulotlari va yong'oqlarni qayta ishlashga qodir bo'lgan kengroq qayta ishlash diapazoniga ega, an'anaviy fritöz esa faqat an'anaviy don va go'shtni qovurish uchun mos keladi.
Rivojlanayotgan sog'lom oziq-ovqat bozori kontekstida vakuumli fritöz yuqori-snacklarni qayta ishlash sohasida an'anaviy fritöz o'rnini to'liq almashtirib, sanoatning asosiy qayta ishlash uskunasiga aylandi.
