An'anaviy o'tlar va ziravorlarni qayta ishlash yuqori haroratli issiq havoda quritishni keng qo'llaydi, zamonaviy sog'lom oziq-ovqat fabrikalari esa oziq-ovqat o'simliklari va tabiiy ziravorlar uchun past haroratda muzlatish-quritish va liyofilizatsiya qilish uchun muzlatilgan quritgich va sanoat liyofilizatorni tanlaydi.
Xitoy o'tlari va aromatik ziravorlar tarkibidagi eng samarali moddalar, jumladan, o'simlik polisaxaridlari, uchuvchi aromatik moy va flavonoidlar issiqlikka sezgir ingredientlarga- tegishli; Vakuumli muzlatish quritgichning past haroratli vakuum muhiti-bu tabiiy faol moddalarni yo'qotmasdan to'liq ushlab turishi mumkin.
Kichkina dastgohli{0}}yuqori muzlatilgan quritgich o'simlik va ziravorlar aralashmalari uchun yangi liyofilizatsiya formulalarini sinab ko'rish uchun oziq-ovqat ilmiy-tadqiqot laboratoriyalariga mos keladi, yirik sanoat muzlatish quritgichi esa sog'lom oziq-ovqat fabrikalari uchun-o'simlik xom ashyosini ommaviy quritishni o'z zimmasiga oladi.
Muzlatib quritish mashinasida qayta ishlangan o'simlik kukuni va ziravorlar kukuni bo'shashgan g'ovakli tuzilishga ega, suvda tez erish tezligi, yuqori{0}}havo haroratida quritilgan-quritilgan o'simlik va ziravorlar mahsulotlariga nisbatan yaxshiroq ta'm chiqarish effekti.
Sanoat liyofilizatorida muzlatilgandan so'ng o'simlik xom ashyosining oxirgi namligi{0}}4% dan past darajada nazorat qilinishi mumkin, bu tabiiy ravishda chiriyotgan va o'simlik materiallarining oksidlanishini oldini oladi, sun'iy konservantlarni qo'shmasdan saqlash muddatini uzaytiradi.
Oʻsimlik asosidagi sogʻlom oziq-ovqat va tabiiy ziravorlarga global talab-yil sayin ortib borayotganligi sababli, oʻsimlik va ziravorlar liyofilizatsiyasi uchun maxsus vakuumli quritgichga bozor talabi barqaror oʻsishda davom etmoqda.
