Uskunalar Kirish

Go'shtni vakuum tumshug'i, shuningdek, vakuumni tayyorlash mashinasi sifatida tanilgan, bo'shliqlar ostida go'sht bloklari shishadi va yoğuralar. Baraban aylanadi, go'shtni vakuum ostida kengayadi, uning tolalarini cho'zadi. Go'shtni gidres haydash orqali haydalgan, baraban devorida bir-birlarini siqib, bir vaqtning o'zida barabanli devor bo'ylab egilib, go'shtni maydalashda bir-birlarini siqib chiqaradi. Bu go'shtning oqsillarini - eriydigan oqsillarga olib tashlaydi, tanani so'riishini osonlashtiradi. Shuningdek, u go'shtga teng ravishda go'shtga kirib boradigan, go'sht va qo'shimchalarni bir joyga eriydigan qilib, yumshoq go'sht va yuqori hosilga olib keladi.

Ishlar printsipi

Go'sht yembozining ishlash printsipi jismoniy ta'sir va vakuum atrof-muhitining sinergik ta'siriga asoslanadi. Uning ish oqimini quyidagicha umumlashtirish mumkin:

21Meat mixer tumblerdocx946

1. Ingredientlar va vakuum:

Tumberga ziravorlar, qo'shimchalar va go'sht qo'shing va darhol go'shtni bo'shatish. Vakuum muhit mikroorganizmlarning o'sishi va ko'payishini inhibe qiladi, oziq-ovqat oksidlanish va buzilish xavfini kamaytiradi.

2. Aylanish va jismoniy ta'sir:

Mashina aylanadigan darajada, go'sht shumlanar va pastga tushadi. Ba'zi go'shtning ba'zilari xiyonatkorlarning yuqori balandliklariga olib boriladi, keyin - yotgan go'sht bilan to'qnashadi. Bu ilgari qattiq go'shtni yumshatadi va mushak to'qimalarini bo'shatadi.

3. Vakil muhitining ta'siri:

To'shak ostida go'sht kengayadi va yumshatadi, ingredientlarni yutishni osonlashtiradi. Bundan tashqari, agar uskunaning "o'pka nafas olish" funktsiyasiga ega bo'lsa, vakuum va normal bosimning o'zgarishi totish vaqtini samarali qisqartirish va go'shtning tuzilishini yaxshilashi mumkin.

4. Biokimyoviy reaktsiya va yakuniy natijalar:

Uzluksiz shish va siqish - Go'shtdagi eriydigan proteinalar. Ushbu oqsillar tuzli suv bilan kolloid hosil qiladi. Isitilganda, ular sharbatlar yo'qolishining oldini oladi va mahsulotning yondoshish va sirtini yaxshilash xususiyatlarini yaxshilaydi. Oxir oqibat, maqsad - go'shtni yumshoq qilish, yaxshilik ta'mini va yuqori hosil olishdir.

Uskunalar parametrlari va tavsifi:

Yuklash hajmi: yiqilish joyini ta'minlash uchun baraban hajmining 50% -75%.

Quvvat: Bu baraban motor va aksessuarlarning kuchi, masalan, vakuum pompasi mavjud. Stollar ko'pincha umumiy quvvat haqida xabar beradi.

Tezlik: Ba'zi yangi modellar turli xil mahsulot va jarayon talablariga asoslangan tezlikni o'zgartirishga imkon beradigan o'zgaruvchan chastotani qo'llab-quvvatlaydilar.

Quvvat: kichik modellar 220V variant bo'lishi mumkin, ammo tijorat va sanoat modellari odatda 380V sanoat kuchlanishidan foydalanmoqda.

21Meat mixer tumblerdocx2688

Uskunalar afzalliklari

1. Mahsulot sifati yaxshilandi:

Go'sht oqsillarini suvga tushirish va unga bosish - tana tomonidan oson so'riladigan eriydigan oqsillar. Shuningdek, go'sht oqsillari bilan aralashtirish uchun qo'shimcha qo'shimchalar (masalan, kraxmal) imkon beradi, natijada yumshoq to'qima va yaxshi ta'mga ega. Shuningdek, u go'shtning birlashish va egiluvchanligini yaxshilaydi. Bu go'shtning buzilishi xususiyatlarini ta'minlaydi va silliqlash paytida buzilish va yorilish oldini oladi.

2. Yaxshilangan hosil:

Vakuum sharoitida chayqalish suvni ushlab turish kuchayadi va ovqat pishirish paytida suyuq yo'qotishni kamaytiradi, tayyor mahsulotning hosildorligini sezilarli darajada oshiradi. Masalan, ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, pishirilgan go'sht mahsulotlarining hosildorligi 20 foizga, sho'r suvining daromadliligi 5 foizdan oshadi.

3. Tezlashtirilgan davolash:

Statik davolash bilan taqqoslaganda, vakuum yiqilib, ishlab chiqarish samaradorligini oshirish, tarqalish va tarqalganligini oshirish uchun suyuqlikni davolash kerak bo'lgan vaqtni sezilarli darajada qisqaradi.

4. Oliy darajadagi avtomatlashtirish:

Vaqt estieni va xavfsizligini ta'minlaydigan vaqt oralig'i yoki plc} mish eyligi va plc} - zanglamaydigan po'latdan tashqari po'latning zanglamaydigan po'latdan yasalgan tog 'tizmasi juda oson. Shu bilan birga, vakuum shtati mahsulot xavfsizligini ta'minlashga yordam beradigan mikroorganizmlarning o'sishini inhibe qilishi mumkin.

21Meat mixer tumblerdocx3995