Qulupnay va malinaning yupqa devorli hujayralari mo'rt. Hujayraning katta shikastlanishi hujayra sharbati va lazzat birikmalarining oqib ketishiga olib keladi, natijada parchalangan, yopishqoq va mazasiz muzlatilgan quritilgan mahsulotlar paydo bo'ladi. Yuqori sifatli gazaklar va vagashi xom-ashyolarini ishlab chiqaradigan zavodlar uchun parchalar faqat chegirmali narxlarda sotilishi mumkin va katta foyda yo'qotishiga olib keladi. Yaponiyaning yuqori darajadagi berry protsessorlari hujayraning shikastlanish nisbatini asosiy sifat nazorati indeksi sifatida qabul qiladi. Hujayra shikastlanishi faqat sublimatsiya bosqichida hosil bo'lmaydi; Muzlatishdan oldin, patnisga o'tkazish va desorbsion quritishda noto'g'ri ishlash ham hujayralar nobud bo'lishini kuchaytiradi.
Birinchidan, muzlatish tezligini ilmiy jihatdan boshqaring va o'ta tez muzlatishdan saqlaning. Ultra tez muzlash yupqa devorli pulpa hujayralarini teshib o'tgan ko'plab mayda muz kristallarini hosil qiladi va hujayraning qaytarilmas shikastlanishiga olib keladi. Sanoat rezavorlar ishlab chiqarishda nazorat ostida sekin muzlashdan oldin sublimatsiya kanallarini hosil qilish uchun o'rtacha o'lchamdagi muz kristallari hosil bo'ladi va shu bilan birga mexanik teshilish zararini kamaytiradi. Biroq, muzlatish cheksiz sekin bo'lishi mumkin emas; haddan tashqari sekin muzlash suvning ichki ko'chishi va to'qimalarning shikastlanishiga olib keladi. Sovutish egri chiziqlari reza mevasi hajmiga mos kelishi kerak.
Ikkinchidan, bir zumda haddan tashqari vakuumni pastga tushirish o'rniga darajali vakuumli sublimatsiyani qo'llang. Agar vakuum nasosi eshik yopilgandan so'ng darhol kameradagi bosimni ultra-yuqori vakuumga tushirsa, portlovchi tashqi suv bug'ining chiqishi meva hujayralari to'qimasini katta zarba bilan yirtib tashlaydi. Grade-vakuum rejimi kamera bosimini bosqichma-bosqich pasaytiradi va hujayra ta'sirini yumshatish uchun barqaror sekin bug 'diffuziyasini ta'minlaydi.
Uchinchidan, mexanik stressni minimallashtirish uchun xom ashyoni jismoniy himoya qilish. Yangi uzilgan mevalar yumshoq va mo'rt. Hatto ko'zga ko'rinmas kichik to'qnashuvlar va lagandalarni yuklash va tashish paytida siqish ham mikro-hujayralarga shikast etkazadi, bu faqat muzlatish bilan quritilganidan keyin parchalanish sifatida ko'rinadi. Tovoqlarni muloyimlik bilan tuting. O'tkir o'simtalarsiz silliq tekis tovoqlardan foydalaning. Alohida rezavorlar orasidagi siqilish va to'qnashuvni kamaytirish uchun mevalarni bir qatlamga yoying. Tovoqlar aylanishi paytida kuchli tebranishlardan saqlaning.
To'rtinchidan, kiruvchi xom ashyoni qat'iy tasniflash. Haddan tashqari pishgan, yumshoq yoki ichki ko'kargan rezavorlar allaqachon shikastlangan hujayralarga ega. Hatto optimal muzlatish bilan quritish jarayonlari ham past parchalanish natijalariga erisha olmaydi. Shikastlangan va haddan tashqari pishgan mevalar ikkinchi darajali ishlab chiqarish uchun saralanadi va yuqori navli partiyalarga aralashtirilmaydi.
Beshinchidan, desorbsion-quritish bosqichida haroratning keskin ko'tarilishiga yo'l qo'ymang. Desorbsion-quritish bog'langan suvni olib tashlaydi. Raf haroratining tez ko'tarilishi kuchli ichki termal stressni keltirib chiqaradi va allaqachon mo'rt quritilgan pulpani yirtib tashlaydi va parchalanishni keltirib chiqaradi. Suvsizlanishni tugatish uchun harorat yumshoq va asta-sekin ko'tarilishi kerak.
Bundan tashqari, uskunani tozalash va texnik xizmat ko'rsatishga e'tibor bering. Tovoqlarda qolgan qattiq qoldiqlar yangi rezavorlarni tirnashadi va yashirin jarohatlarga olib keladi. Tovoqlar har foydalanishdan keyin yaxshilab tozalanishi kerak. Faqat ko'p o'lchovli keng qamrovli nazorat hujayralarga zarar nisbati past bo'lgan yuqori yaxlitlikdagi muzlatilgan quritilgan rezavorlarning barqaror chiqishiga imkon beradi.
